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2023年12月5日，上海市食品學(xué)會(huì)正式批準(zhǔn)發(fā)布《食品中菌落總數(shù)的快速測(cè)定 測(cè)試片法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（T/SSFS0008-2023），本標(biāo)準(zhǔn)于2024年1月1日實(shí)施。

食品中的菌落總數(shù)是判定食品被微生物污染程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo), 反映食品生產(chǎn)、運(yùn)輸過程中是否符合衛(wèi)生要求, 并對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生評(píng)價(jià)。

目前菌落總數(shù)測(cè)定主要根據(jù)GB4789.2-2022實(shí)施，

GB4789.2-2022實(shí)施與

GB4789.2-2016相比，增加：

01?“4.2菌落總數(shù)測(cè)試片：應(yīng)符合GB4789.2中平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基質(zhì)量控制要求，且主要營(yíng)養(yǎng)成分與平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基配方一致?！?/span>

02?“6.2.2如使用菌落總數(shù)測(cè)試片，應(yīng)按照測(cè)試片所提供的相關(guān)技術(shù)規(guī)程操作”。

但標(biāo)準(zhǔn)中僅說明按照測(cè)試片所提供的相關(guān)技術(shù)規(guī)程操作。

本標(biāo)準(zhǔn)的制定，在針對(duì)菌落總數(shù)測(cè)試片的相關(guān)技術(shù)規(guī)程操作做出補(bǔ)充，包含菌落總數(shù)測(cè)試片的操作、結(jié)果判讀、產(chǎn)品驗(yàn)收方案，為菌落總數(shù)測(cè)試片的使用者提供可靠的依據(jù)，操作簡(jiǎn)單、提高工作效率，滿足菌落總數(shù)項(xiàng)目的檢測(cè)需求。

本團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)建立的目的

01?給出兩種測(cè)試??法（24h和48h），滿?更多?戶差異化需求；

02?科學(xué)且充分的驗(yàn)證，使?者放?選擇；

03?為存在“蔓延菌落”的樣本提供適?的?法；

04?針對(duì)菌落總數(shù)測(cè)試?的相關(guān)技術(shù)規(guī)程操作做出補(bǔ)充，包含操作、結(jié)果判讀、產(chǎn)品驗(yàn)收?案，為使?者提供操作指導(dǎo)依據(jù)。

起草單位

山東美正生物科技有限公司

通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)（青島）有限公司

中農(nóng)孚德檢測(cè)技術(shù)（北京）有限公司

臨沂金鑼文瑞食品有限公司

上?？底R(shí)食品科技有限公司

內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司

春雪食品集團(tuán)股份有限公司

浙江一鳴食品股份有限公司

北京美正生物科技有限公司

美正生物MicroFast??Premium系列

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