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秋糧是全年糧食生產(chǎn)的大頭，約占全年糧食產(chǎn)量的七成。秋糧安全，對(duì)國(guó)家發(fā)展和居民安全都至關(guān)重要。

今天，咱們來(lái)聊聊關(guān)于“秋糧安全”的那些事兒！

01?安全指標(biāo)

威脅秋糧安全的指標(biāo)主要有真菌毒素、重金屬、農(nóng)藥殘留等?！都Z食流通管理?xiàng)l例》中指出：糧食收購(gòu)者、糧食儲(chǔ)存企業(yè)不得將真菌毒素、農(nóng)藥殘留、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的糧食作為食用用途銷(xiāo)售出庫(kù)。

表1 安全指標(biāo)種類(lèi)

02?限量標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)頒布的食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)，是糧食監(jiān)管的重要依據(jù)。《GB 2761-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》、《GB 2762-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、《GB 2763-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥殘留最大限量》是目前現(xiàn)行的限量標(biāo)準(zhǔn)。

此外，2019年，國(guó)家相關(guān)部門(mén)發(fā)布了關(guān)于食品中真菌毒素和污染物限量?jī)身?xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的征求意見(jiàn)稿，相對(duì)于現(xiàn)行版本，內(nèi)容稍有變動(dòng)（見(jiàn)表2-表3）

表2 ?《GB 2761-xxxx 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》征求意見(jiàn)稿主要變化內(nèi)容

表3 《GB 2762-xxxx 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》征求意見(jiàn)稿主要變化內(nèi)容

注：以上現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)均可在“食品伙伴網(wǎng)”查找下載

03?檢測(cè)方法

檢測(cè)，是糧食監(jiān)管的重要手段！

快檢初篩，法檢確證，雙管齊下，保障糧食安全！目前常用的快檢方法有：膠體金免疫層析法、熒光免疫層析法等，法檢方法包括：液相色譜法、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、原子吸收光譜法、氣相色譜法等。