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近日，美國(guó)泰森食品正召回850萬(wàn)磅即食雞肉產(chǎn)品，疑似感染李斯特菌！

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據(jù)美國(guó)中文網(wǎng)報(bào)道，當(dāng)?shù)貢r(shí)間3日，美國(guó)農(nóng)業(yè)部下屬食品安全檢驗(yàn)局宣布，泰森食品公司正在召回近850萬(wàn)磅(約385萬(wàn)公斤)的即食雞肉產(chǎn)品，這些產(chǎn)品可能被李斯特菌污染。其在聲明中表示，由于雞肉食品可能接觸到了一種有害細(xì)菌——李斯特菌，出于“高度謹(jǐn)慎”的考慮，發(fā)出召回通知。該公司表示：“雖然沒(méi)有確鑿的證據(jù)表明產(chǎn)品在裝運(yùn)時(shí)受到了污染，但出于謹(jǐn)慎考慮，公司將啟動(dòng)自愿召回程序?！?/p>

01李斯特菌被稱為“冰箱殺手”

主要原因是它能在2～42℃下生存，在1-4℃的低溫環(huán)境下仍能生長(zhǎng)繁殖，甚至在-20℃的冷凍室也能存活1年，是冷藏食品威脅人類(lèi)健康的主要病原菌之一。此外，李斯特菌的適應(yīng)性極強(qiáng)，它具有耐干燥、耐高鹽環(huán)境的能力，在酸性、堿性條件下都能適應(yīng)。李斯特菌常見(jiàn)于泥土或水等自然環(huán)境中，而未經(jīng)煮熟的蔬菜，肉食中，未經(jīng)巴氏消毒處理的牛奶等，也可能會(huì)攜帶李斯特菌。

注意！熟肉制品和即食生肉制品是最容易被李斯特菌污染的食物之一

02我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)單增李斯特菌有何要求

《GB 29921—2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)肉制品、干酪、再制干酪等樣本給出了單核細(xì)胞增生性李斯特氏菌的限量要求，即，按照二級(jí)采樣方案執(zhí)行，n=5，c=0，m=0 ?！敬藰?biāo)準(zhǔn)于2017年啟動(dòng)修訂，2019年12月進(jìn)行征求意見(jiàn)，預(yù)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)將于2021年下半年發(fā)布。】

03為什么食品加工環(huán)境“李斯特菌監(jiān)控”尤為重要？

加工環(huán)境中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌濃度一般低，常規(guī)采樣和檢驗(yàn)方法很難檢出，而李斯特菌屬同單核細(xì)胞增生李斯特氏菌有相似的pH、營(yíng)養(yǎng)、溫度、水分等，其背后的發(fā)生概率與指示菌的含量有密切關(guān)聯(lián)，當(dāng)被檢測(cè)出時(shí)，表明可能存在有利于單增李斯特菌生長(zhǎng)或存活的條件。李斯特菌屬可視為一個(gè)更廣泛的指標(biāo)，增加對(duì)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的檢測(cè)，并做出有效的反應(yīng)。所以，我們通過(guò)對(duì)李斯特菌的監(jiān)測(cè)來(lái)降低單核細(xì)胞增生李斯特氏菌污染發(fā)生的的風(fēng)險(xiǎn)。

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美正生物提供加工環(huán)境中李斯特菌監(jiān)控解決方案！

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1. 環(huán)境采樣

? ? ? ? MicroTrace TM 有柄涂抹海綿——用于環(huán)境涂抹采樣

? ? ? ?2. 初篩檢測(cè)

MicroFast??環(huán)境李斯特菌測(cè)試片——用于環(huán)境樣本定量檢測(cè)

3. 菌落鑒定

MicroFast??致病菌分子檢測(cè)系統(tǒng)——當(dāng)測(cè)試片上檢出李斯特菌時(shí)候，可進(jìn)一步進(jìn)行菌落鑒定