近期有許多餐飲、商超的用戶咨詢美正，計(jì)劃自己建設(shè)實(shí)驗(yàn)室開展微生物檢驗(yàn)，希望了解

Q:微生物實(shí)驗(yàn)室的要求有哪些？

Q:實(shí)驗(yàn)室布局要求以及都需要配備哪些檢測設(shè)備？

Q:哪些檢驗(yàn)方法可以應(yīng)用？

我們針對以上的問題，整理出相關(guān)信息，供大家參考使用。首先，我們需要了解的是生物安全防護(hù)。

生物安全防護(hù)

用以防止發(fā)生病原體或毒素?zé)o意中暴露及意外釋放的防護(hù)原則、技術(shù)及實(shí)踐。

根據(jù)所操作的生物因子的危害程度和采取的防護(hù)措施，將生物安全防護(hù)水平（Biosafety level，BSL）分為?4級?。

BSL-1對健康成年人已知無致病作用的微生物

BSL-2對人或環(huán)境具有中等潛在危害的微生物

BSL-3對人具有嚴(yán)重甚至致死疾病的致病微生物及其毒素，通常已有預(yù)防疫苗和相應(yīng)的治療方法

BSL-4對人具有高度文獻(xiàn)性，尚無有效疫苗或治療方法得致病微生物及其毒素

針對用戶要開展的微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目，我們看一下對應(yīng)實(shí)驗(yàn)室需要的生物安全等級：

生物安全一級

菌落總數(shù)、大腸菌群等衛(wèi)生指標(biāo)菌，從事此類微生物檢測的實(shí)驗(yàn)室的安全防護(hù)等級為生物安全一級(BSL-I)；

生物安全二級

沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌、副溶血性弧菌、大腸埃希氏菌0157、單核細(xì)胞李斯特氏菌、空腸彎曲菌、霉菌和酵母計(jì)數(shù)、諾如病毒、甲型肝炎病毒等，則需要生物安全二級BSLII。

生物安全三、四級

至于生物安全三級和四級是高致病性的微生物，我們暫時(shí)是涉及不到的哈！

基礎(chǔ)食品微生物實(shí)驗(yàn)室如何設(shè)計(jì)、布局？

首先，要知道實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)可參考的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

GB4789.1-2016?品安全國家標(biāo)準(zhǔn) ?品微?物學(xué)檢驗(yàn) 總則

GB19489-2008 實(shí)驗(yàn)室?物安全通?要求

GB50346-2011 ?物安全實(shí)驗(yàn)室建筑技術(shù)規(guī)范 GB50073-2013 潔凈?房設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50591-2010 潔凈室施?及驗(yàn)收規(guī)范

GB/T32146.3 檢驗(yàn)檢測實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)與建設(shè)技術(shù)要求 第三部分 ?品實(shí)驗(yàn)室

GB24820 實(shí)驗(yàn)室家具通?技術(shù)條件

GB/T27405 實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范 ?品微?物檢測

GB/T27403 實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范?品分??物學(xué)檢測

GB/T19495.2-2004 轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測 實(shí)驗(yàn)室技術(shù)要求

接下來給出幾個(gè)不同規(guī)模食品微生物實(shí)驗(yàn)室布局圖作為參考。

典型的食品微生物實(shí)驗(yàn)室布局圖

40平米的快速檢測實(shí)驗(yàn)室中微生物實(shí)驗(yàn)室布局圖

分子實(shí)驗(yàn)室布局圖

需要配備哪些設(shè)備？都有什么用途？

01超凈工作臺

又稱凈化工作臺，主要分為兩類：水平層流、垂直層流，主要組成部分有：高效過濾器、中效過濾器、通風(fēng)機(jī)。（對健康成年人已知無致病作用的微生物）。

02培養(yǎng)箱

溫度可控，用于培養(yǎng)微生物、植物和動(dòng)物細(xì)胞的箱體裝置，主要會(huì)用到：霉菌培養(yǎng)箱和恒溫培養(yǎng)箱。

03干燥箱/烘箱

用于滅菌盒洗滌后的物品烘干，一般玻璃耗材烘干可選擇60℃。

04天平

用于稱量物體質(zhì)量，常用0.1g或0.01g電子天平。

05均質(zhì)器

用于從固體樣品中提取細(xì)菌，常用拍打式均質(zhì)器，可有效地分離被包含在固體樣品內(nèi)部和表面的微生物均一樣品，確保無菌袋中混合全部的樣品。處理后的樣品溶液可直接進(jìn)行取樣和分析，沒有樣品的變化和交叉污染的危險(xiǎn)。

06滅菌鍋

采用高溫高壓對器械、玻璃器皿、溶液培養(yǎng)基等進(jìn)行消毒滅菌，有：手提式蒸汽滅菌鍋，立式壓力蒸汽滅菌鍋，臥式高壓蒸汽滅菌鍋。

07微波爐/電爐/電磁爐

用于試劑的配制，固體培養(yǎng)基的熔化；

08移液槍

用于實(shí)驗(yàn)室少量或微量液體的移取。

09冰箱/冰柜

實(shí)驗(yàn)室保存試劑、樣品，放入前，確認(rèn)試劑的最佳保存條件。

10搖床

使菌液不停震蕩，有利于與空氣接觸，進(jìn)行富集培養(yǎng)。

11顯微鏡

用于觀察微生物形態(tài)

12生物安全柜

如果你需要做致病菌檢測，實(shí)驗(yàn)室需要達(dá)到生物安全二級要求，還需要增加生物安全柜。

13?PCR儀器

如果做分子檢測，還需配備PCR儀器及相關(guān)設(shè)備。

食品微生物常用的檢驗(yàn)方式有哪些？

（1）GB4789系列，金標(biāo)準(zhǔn)方法，以培養(yǎng)和生化鑒定技術(shù)為主，近些年陸續(xù)增加了測試片法和PCR法。

（2）快速檢驗(yàn)方法，如測試片法、流式細(xì)胞法、酶聯(lián)免疫法、實(shí)時(shí)光電法等。

如何選擇合適的方法，建議考慮以下因素：樣本、使用場景、實(shí)驗(yàn)室水平、時(shí)效、費(fèi)用、法規(guī)等因素。

?以菌落總數(shù)測定為例，看都有哪些測定方法可選：?

以上價(jià)格僅代表編者了解的部分產(chǎn)品情況，如有差異，以各大品牌報(bào)價(jià)為準(zhǔn)。

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