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近日，兩女子吃涼皮出現(xiàn)米酵菌酸食物中毒，導(dǎo)致一人死亡一人在ICU尚未脫離危險(xiǎn)。米酵菌酸到底是什么，為什么會致死，我們還能不能愉快地吃涼皮了？

米酵菌酸是什么？

米酵菌酸(BongkrekicAcid,簡稱BA)是椰毒假單胞菌酵米面亞種產(chǎn)生的，具有不易察覺、毒性強(qiáng)、病死率高等特點(diǎn)。

米酵菌酸的環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)且耐受高溫，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。因此可在外環(huán)境下長期存留。

這些食物變質(zhì)

可能含有米酵菌酸

米酵菌酸可以在玉米、小米、糯米、高梁、銀耳等多種食物上生長繁殖并產(chǎn)生毒素，廣泛存在于自然界中。

米酵菌酸中毒表現(xiàn)

初期均有惡心、嘔吐（嘔吐物為胃內(nèi)容物，重者為咖啡色樣物）、頭暈、頭痛、腹痛、腹脹、嗜睡，重癥者可能出現(xiàn)腦、肝和腎臟病變，也會發(fā)生多器官混合病變。

平均病死率在68%～89%之間，個(gè)別中毒事件病亡率甚至高達(dá)100%。是我國病死率較高的一種微生物性食物中毒。

謹(jǐn)防米酵菌酸中毒 美正來助力

受高溫潮濕天氣影響，河粉、腸粉、米線、銀耳和木耳等食品容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。米酵菌酸中毒不可小覷，美正生物早就在多年前就針對米酵菌酸的檢測開發(fā)了方法，為食品安全的檢測出謀劃策。

美正生物米酵菌酸標(biāo)液

同時(shí)，美正可提供米酵菌酸快速檢測卡及唐菖蒲伯克霍爾德氏菌核酸檢測試劑盒(PCR-探針法)，方便您更好應(yīng)對米酵菌酸的分析，迅速建立方法，快速完成檢測項(xiàng)目。

美正生物米酵菌酸檢測卡及

唐菖蒲伯克霍爾德氏菌

核酸檢測試劑盒